Pstrąg pieczony z ziołami

Wracamy po Bożonarodzeniowej przerwie. Najedliśmy się wyjątkowo dobrych rzeczy przez ostatnie dni. Jeśli po Świętach nie macie jeszcze dość ryb, to skorzystajcie z dzisiejszego przepisu. Pstrąg w wyjątkowo prostej wersji - pieczony w piekarniku z cytryną i oregano. Szybki obiad gotowy w niecałe pół godziny.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

2 małe pstrągi (tusze po ok. 250 g)

8 gałązek oregano

1 cytryna

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Sałatka:

3 pomidory

pół papryki

1 łyżka posiekanej pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

pół czerwonej cebuli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Cytrynę myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Pstrągi myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. W środek każdej ryby wkładamy po 4 gałązki oregano, 3 plastry cytryny i 1 łyżkę masła, delikatnie solimy. Smarujemy rybę oliwą, nacinamy jej boki nożem (niezbyt głęboko) i posypujemy pieprzem. Kładziemy na blaszkę i pieczemy w piekarniku ok. 20 minut (do zrumienienia).

W czasie, kiedy ryba się piecze przygotowujemy surówkę. Pomidory i paprykę myjemy. Warzywa kroimy w kostkę. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Pietruszkę drobno siekamy. Łączymy ze sobą warzywa, skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pstrąga możemy podać z ziemniakami albo świeżym pieczywem.

Wesołych Świąt!

Kakaowe łódeczki z pastą wątróbkową i jarzębiną

To już ostatni etap konkursu na Kulinarnego Bloga Roku. Tym razem mieliśmy przygotować kulinarną  kreację sylwestrową. Postawiliśmy na rodzime produkty, ale podane elegancko i zaskakująco. Rozmawiając o tym, co chcielibyśmy w tym etapie zaprezentować stwierdziliśmy, że wolimy Sylwestra wytrawnego. Z doświadczenia wiemy, że po Świętach jesteśmy tak nasyceni słodkościami, że można by nas skandyzować. Na koniec roku desery tracą więc dramatycznie na swojej wartości. Pewnie część z Was zakpi i zapyta skąd wziąć jarzębinę w miodzie albo... jarzębinę w ogóle. Odpowiadamy. Jarzębinę saute można znaleźć w lesie. My dostaliśmy ją w prezencie już jakiś czas temu. Jarzębinę w miodzie można kupić w sklepie internetowym Skarby Prababuni. Jest pyszna, niecodzienna, lekko gorzkawa, pięknie zapakowana i niedroga. Jeśli jednak nie chcecie kupować jarzębiny albo nie macie na to czasu, zastąpcie ją żurawiną lub borówką.

Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki na 12 łódeczek: 

Kruche ciasto 

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki kakao

100 g zimnego masła

1 żółtko

Pasta wątróbkowa

1/2 czerwonej cebuli

20 dag wątróbki drobiowej

1 jabłko winne

2 łyżki masła

sok z 1/2 pomarańczy

1 łyżka octu balsamicznego

sól

pieprz

oraz

4 łyżki konfitury z jarzębiny

ok. 60 przemrożonych owoców jarzębiny do dekoracji

Masło siekamy na drobne kawałki. Mąkę dokładnie mieszamy z kakao. Mąkę z kakao, masło i żółtko szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim foremki. Wstawiamy do piekarnika na 12-15 minut. Studzimy i delikatnie wyjmujemy z foremek (najłatwiej foremki położyć do góry nogami na desce i delikatnie je "ostukać").

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Jabłko obieramy i kroimy w cienkie plastry.  Z pomarańczy wyciskamy sok. Wątróbkę myjemy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy na nim cebulę, dodajemy wątróbkę i jabłko, delikatnie oprószamy solą i pieprzem.  Przysmażamy, aż wątróbka się zetnie. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia na około 10 minut. Do ostudzonej wątróbki dodajemy sok z pomarańczy, ocet balsamiczny i blendujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Niedługo przed podaniem przygotowujemy łódeczki. Na dno każdej łódeczki kładziemy 1/2 łyżeczki konfitury z jarzębiny, przy pomocy rękawa cukierniczego wyciskamy pastę wątróbkową (lub po prostu nakładamy ją łyżeczką). Dekorujemy jarzębiną.

Stir-fry z wieprzowiną

Stir-fry to dla nas synonim pełnowartościowego, szybkiego obiadu. Kilka składników, wysoka temperatura, trochę mieszania i już. Ostatnio takie dania to dla nas jedyna szansa, żeby zjeść coś normalnego w domu. Cierpimy na permanentny niedoczas. Myślenie o Świętach zostawiamy na później. Tylko to leżakujące w lodówce ciasto piernikowe przypomina nam, że to już tak niedługo...

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki dla 2 osób:

300 g sznycla z łopatki wieprzowej

1 ząbek czosnku

10 g korzenia imbiru

1 brokuł

20 ml sosu sojowego

10 ml oleju sezamowego

10 g sezamu

200 g makaronu wonton

4 łyżki oleju

1 szklanka wody

15 g mąki ziemniaczanej

Na suchą patelnię wrzucamy ziarna sezamu i cały czas mieszając prażymy je około 2 minut, aż nabiorą złotego koloru. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerzyk.

Brokuły myjemy, odkrawamy różyczki, a pędy kroimy na małe kawałki. Do szklanki wlewamy wodę, wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Mięso kroimy w plastry w szerokości 1 cm. Imbir obieramy i siekamy. Czosnek siekamy. Do miski wkładamy mięso, imbir, czosnek. Wlewamy sos sojowy i odstawiamy.

Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy połowę oleju, wrzucamy pędy brokułu i smażymy mieszając ok. 4 minut, dodajemy różyczki i smażymy mieszając kolejne 3 minuty. Zdejmujemy z patelni na talerz. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą połowę oleju, wrzucamy zawartość miseczki z mięsem i smażymy mieszając ok. 3 minut. Do mięsa dorzucamy brokuły, wlewamy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i mieszając smażymy jeszcze minutę. Na patelnię wlewamy sos sojowy, dodajemy ugotowany makaron, mieszamy, przekładamy na talerze i serwujemy posypane sezamem.

Wyniki konkursu z Tetra Pak

Dziękujemy wszystkim za udział w konkursie organizowanym we współpracy z Tetra Pak. Autorom zwycięskich przepisów na dania lekkie i zdrowe serdecznie gratulujemy. Zapraszamy do lektury przepisów. 

PRZEPIS I
Ostatnio mój mężczyzna rzucił mi wyzwanie przygotowania czegoś z produktów na ślepo wybranych przez niego w sklepie. Przepis wyszedł trochę szalony, ale na pewno pyszny, a co więcej jak najbardziej spełniający kryteria konkursu :) Oto on: Dar- czerwoną paprykę pokroiłam w kostkę to samo zrobiłam z dwoma papryczkami chilli. Pół kilo pieczarek pokroiłam w dosyć grube plastry a cebulę w piórka, rozgniotłam też 4 niewielkie ząbki czosnku. Wszystko to wrzuciłam do naczynia żaroodpornego  oprószyłam solą, skropiłam oliwą  i zapiekałam w 180 s, aż wszystko będzie rumiane i miękkie.  Pokrojonego w kostkę kurczaka obtoczyłam delikatnie w mieszance mąki, kuminu, tymianku, wędzonej papryki, gałki muszkatołowej i curry. Delikatnie go obsmażyłam, a następnie wrzuciłam do piekarnika na kilka minut żeby doszedł w sokach wcześniej odsączonych z pieczonych warzyw. Teraz czas na łączenie wszystkiego; do woka wrzucam warzywa razem z pomidorami pelatti z Tetra Parku, dokładnie rozgniatam nożem ząbki czosnku, wrzucam kurczaka, zalewam mleczkiem kokosowym i śmietaną. Doprawiłam do smaku przyprawami, których użyłam do panierowania kurczaka. Teraz jeszcze składnik nieco zaskakujący: . Żeby spełnić zasady musiałam go dodać, dlatego też lekko opiekłam 4 banany w piekarniku, a następnie pokroiłam w plastry i wrzuciłam do curry. Wszystko pogotowałam jeszcze przez chwilkę pod koniec dodając trochę soku z limonki. Oczywiście podawałam z ryżem :)Polecam spróbować, bo efekt jest wyśmienity :)

PRZEPIS II 

Składniki:

2 cukinie

pudełko pomidorów z oliwą i czosnkiem z Podravki

0,50 kg mięsa mielonego (ja zawsze używałam kurczaczego)

mozarella - taka kupowana na wagę - twarda

sól, pieprz do smaku

Czas przygotowania: max 10 min, 

Czas w piekarniku około 30-40 min

Cukinię obrać i pokroić w kostkę (bez wydrążania środków), w żaroodpornym pojemniku zmieszać cukiniową kostkę z mięsem mielonym i pomidorami. Doprawić do smaku. Na wierzch ułożyć plasterki mozarelli - im więcej tym fajniej będzie się ciągnąć :). Włożyć do zimnego piekarnika na około 30-40 minut w 200 stopniach. Nakładaćna talerz łyżką z sitkiem. Prosić o dokładkę w razie potrzeby.

Smacznego :)

PRZEPIS III

Ciasto fasolowe

1 opakowanie Tetra Pak odsączonej czerwonej fasoli

3 jajka

3 łyżki oliwy

8 tabletek stewii w tabletkach (lub 4 łyżki miodu)

1 aromat waniliowy

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl. posiekanych bakalii (np.migdałów i/lub suszonej żurawiny)

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Małą keksówkę wyłóż pergaminem. Tabletki stewii rozpuść w małej ilości ciepłej wody. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę, dodaj bakalie. Sprawdź czy ciasto jest wystarczająco słodkie. Przelej do formy. Piecz 35-40 minut.

Szybka zupa z ciecierzycą i zielonym pesto

Czy w pół godziny da się przygotować sycącą i rozgrzewającą zupę? Jasne. Trzeba tylko trochę pokombinować. Zamiast gotować wywar, jako "mięsnego podkładu" używamy pokrojone na kawałki mięso z udka kurczaka. Zamiast moczyć ciecierzycę, wykorzystujemy tę z puszki. Dodajemy drobny makaron (gotuje się krócej niż większość kasz) i zupa gotowa. Naprawdę niezły rezultat kilku kuchennych kompromisów. Polecamy zwłaszcza zapracowanym. Z podanych proporcji otrzymamy dwie michy zupy.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 

1 udko z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1 puszka ciecierzycy

1 mała cebula szalotka

2 pędy selera naciowego

3 szklanki wody

20 ml koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki oregano

50 g drobnego makaronu

sól

pieprz

2 łyżki zielonego pesto

Kurczaka myjemy i suszymy. Mięso z udka kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki. Ciecierzycę odsączamy z zalewy. Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy masło, szklimy cebulę i seler naciowy przez ok. 3 minut często mieszając. Dodajemy kawałki kurczaka i przysmażamy (cały czas mieszając) kolejne 2 minuty. Dodajemy koncentrat, oregano, wodę, ciecierzycę, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 5-10 minut, dodajemy makaron i gotujemy bez przykrycia zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu. Gotową zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Serwujemy z łyżką zielonego pesto.