Łosoś pieczony na warzywach - w 30 minut

Jesteśmy wielkimi miłośnikami szybkich i prostych dań. Po części pewnie wynika to z naszej wrodzonej niecierpliwości. Przede wszystkim jednak jest to efekt wiecznego zabiegania (a przynajmniej naszej percepcji upływającego czasu). Dlatego szukamy prostych rozwiązań. 

Łosoś z fasolką, pomidorkami i kukurydzą to pomysł na szybki obiad lub kolację dla tych, którzy cenią proste smaki. Cały sekret tego dania tkwi w świeżej rybie, której w żaden sposób nie "przykrywamy" nadmiarem skomplikowanych składników. Łososia nie soliliśmy - za to przed pieczeniem oprószyliśmy go pieprzem i obłożyliśmy świeżym tymiankiem. Tymianek i łosoś to świetna para - trochę nieoczywista, ale bardzo szczęśliwa. 

Przygotowanie warzyw i łososia zajmie 10 minut, kolejne 20 minut to praca piekarnika. Czy nie jest to danie idealne? 

Jak sprawdzić czy łosoś się upiekł?

Wbij w łososia widelec i sprawdź czy mięso bez problemów rozdziela się na kawałki. Nieupieczony łosoś jest delikatnie błyszczący i gąbczasty. 

Wpis powstał we współpracy z Cisowianka - Gotujmy Zdrowo - Mniej Soli. 

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 2

Składniki:

400 g świeżego łososia (filet)

250 g zielonej fasolki

1 kolba kukurydzy

8 pomidorków koktajlowych

4 łyżki oliwy z oliwek

3 gałązki tymianku

świeży pieprz (ok.1/2 łyżeczki)

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

2. Fasolkę myjemy i odkrawamy końcówki.

3.Kukurydzę myjemy i odkrajamy ziarna (najlepiej zrobić to nad miską stawiając kukurydzę w pozycji pionowej). 

4. Pomidorki myjemy.

5. Na dno blaszki wkładamy warzywa, skrapiamy je połową oliwy z oliwek. Wstawiamy do piekarnika na 5 minut.

6. Łososia myjemy. Z piekarnika wyciągamy blachę z warzywami, kładziemy na nich łososia (skórą do dołu). Na łososiu układamy tymianek, skrapiamy resztą oliwy, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.

7. Blachę wstawiamy do pieca i pieczemy ok. 15 minut (aż łosoś się zetnie).

Sałatka z serem korycińskim z czarnuszką, jarmużem i węgierkami

Nasz remont ciągle trwa i ciągle nie mamy własnej kuchni. Dlatego rzadko publikujemy nowe przepisy - nie mamy ich gdzie przygotować. Na szczęście, dzisiaj spędziliśmy wspaniałe popołudnie u naszej przyjaciółki i skorzystaliśmy z jej kuchni. Wracamy więc z szybką, lokalną i sezonową (jakie to modne!) sałatką. 

Sezon śliwkowy w pełni! Bardzo lubimy śliwki w wypiekach i zwykle skupiamy się właśnie na tym,  by bez opamiętania dodawać je do ciast i placków. Śliwki to dla nas ciągle nieodkryte pole do wytrawnych popisów. Świetnie sprawdzają się w sosach do mięs, nieco podkręcone ostrą papryką. Śliwki to też świetny dodatek do sałatek - skoro w sałatkach panoszą się jabłka, gruszki i winogrona to dlaczego nie dodawać do nich również śliwek? Szczególnie w takim mocno polskim wydaniu?

Sałatka z jarmużem, serem korycińskim z czarnuszką (koniecznie z czarnuszką!) i śliwkami to ostatnio nasza ulubiona kolacja. Wiele razy przygotowując sałatkę z jarmużem utyskiwaliśmy na twarde liście i znaleźliśmy na to sposób - urządzamy liściom jarmużu małe spa. Najpierw przygotowujemy klasyczny sos vinegrette, a potem przez 2-3 minuty delikatnie wmasowujemy go w liście. Dzięki temu stają się delikatne! 

Wpis powstał we współpracy z Cisowianka - Gotujmy Zdrowo - Mniej Soli. 

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2-3

Składniki:

200 g umytych liści jarmużu

10 pomidorków koktajlowych

10 śliwek węgierek

100 g sera korycińskiego z czarnuszką

50 g zielonego ogórka

3 łyżki pestek słonecznika

sos vinegrette

2 łyżki musztardy

2 łyżki miodu

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1. W szklance lub małej miseczce energicznie mieszamy wszystkie składniki sosu vinegrette.
2. W liście jarmużu "wcieramy" sos przez ok. 2 minuty - aż liście staną się delikatniejsze.
3. Pomidorki przekrawamy na pół.
4. Śliwki przekrawamy na pół, pozbywamy się pestek.
5. Ser koryciński kroimy w kostkę.
6. Ogórek kroimy w półplasterki.
7. Na suchą patelnię wrzucamy pestki słonecznika i prażymy je na wolnym ogniu cały czas mieszając  - około 1 minuty.
8. Do miski wkładamy jarmuż, warzywa, ser, śliwki. Posypujemy pestkami dyni.

Co zrobić z resztkami upieczonego kurczaka? Sałatkę z borówkami i orzechami

Zdarza Wam się, że pieczecie całego kurczaka i zostają z niego resztki? Kawałek uda, kawałeczek piersi. Kawałki upieczonego mięsa, które raczej nie nadają się do kanapek. Niektórzy korzystają ze starej opcji "na potrawkę". Inni przerzucają te kawałki w lodówce w nadziei na rychłą konsumpcję, a potem i tak lądują w koszu.

My postanowiliśmy zrobić z nich sałatkę. Taką, którą można wziąć do pracy w plastikowym pudełku po otwarciu którego nie przestraszymy koleżanki z sąsiedniego biurka. Taką, która pięknie wygląda i krzyczy "zjedz mnie". Taką, która nie powoduje wyrzutów sumienia mimo, że ma w składzie orzeszki w karmelu (które są naszą tajemną bronią, bo zawsze świetnie chrupią, nawet po kilku godzinach w sałatce).

Sałatka robi się sama w tempie ekspresowym. Jeśli bardzo Wam się podoba, a nie macie w domu kurczaka mamy małą radę - kupcie w supermarkecie ćwiartkę kurczaka z rożna i już. Albo dwie, bo jedną pewnie będziecie chcieli zjeść od razu. Nóż wykorzystujemy do przekrojenia cebuli i otwarcia opakowania z fetą. Prościej się nie da. Sałatkę można podać z bagietką albo bajglem, najlepiej delikatnie przypieczonym. 

Jeśli macie pomysły na resztki pieczonego kurczaka, koniecznie dajcie nam znać! 

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2

Składniki:

1 mała główka sałaty lodowej

150 ml resztek pieczonego kurczaka 

80 g borówek

30 g czerwonej cebuli (1/2 główki)

50 g orzeszków ziemnych w karmelu

50 g fety

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka miodu

6 łyżek oliwy z oliwek 

1. Sałatę rwiemy na małe kawałki i wrzucamy do miseczki.
2. Resztki pieczonego kurczaka rwiemy w rękach na małe kawałki. Dodajemy do miski z sałatką.
3. Borówki myjemy i suszymy. Dodajemy do sałaty.
4. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plasterki i rozdzielamy je w palcach. Dodajemy do miski z sałatką.
5. Orzechy wsypujemy do miski.
6. Fetę kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki.
7. Do kubeczka wlewamy miód, dodajemy musztardę i oliwę z oliwek. Energicznie mieszamy widelcem do uzyskania jednolitego sosu.
8. Sos dodajemy do miski z sałatą. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy.