Placek Lisy z Bullerbyn #smakiAstrid

Pewnego dnia Lisa z Bullerbyn pokłóciła się z Brittą i Anną. Zupełnie nie miała co robić i szukała zajęcia.  Mama namówiła ją na upieczenie placka. 

W książce "Dzieci z Bullerbyn" Astrid Lindgren dokładnie opisuje sposób przygotowania placka - utrzeć 2 szklanki cukru z 4 jajkami, roztopić w rondelku kawał masła, dość duży, dodać mleka i mąki. Ile?  "Nie pamiętam, ile dokładnie," twierdzi Lisa. Do tego dosypać skórki cytrynowej i drożdży w proszku. Wypisz,  wymaluj drożdżowy placek ze skórką cytrynową. 

Przepis Lisy wymagał nieco modyfikacji. Kiedy wyobraziłam sobie 2 szklanki cukru w placku, przyszła mi na myśl taka ogromna blacha z piekarnika. A nawet dwie. Uwielbiamy ciasto drożdżowe, ale placka z 2 kg mąki byśmy tak łatwo nie przejedli. Dlatego ograniczyłam ilość cukru i zmniejszyłam ilość wszystkich składników. Lisa opisuje ucieranie jajek z cukrem jako "długą, trochę męczącą, ale bardzo przyjemną pracę". Pewnie musiała je ucierać w makutrze. My jajka i cukier ucieraliśmy mikserem. Trochę nie wiem po co, bo zwykle do drożdżówki po prostu dodajemy jajka i cukier. Ale chcieliśmy się trzymać przepisu z książki. Mąkę i drożdże dosypałam według własnego uznania. Chciałam, żeby ciasto było miękkie i puszyste. Takie właśnie wyszło - wysokie, puszyste, z wyraźną cytrusową nutą. 

Bullerbyn z książek Astrid Lindgren to wioska w której stoją tylko trzy domy w których mieszkają: Lasse, Bosse, Ole, Lisa, Britta, Anna i Kerstin. Prawdziwe Bullerbyn to wioska Sevedstorp oddalona 15 km od Vimmerby (tak, tego Vimmerby z opowieści o Emilu). Właśnie tam spędzała wakacje Astrid Lindgren i właśnie tę beztroskę chciała pokazać w swojej książce. Dzisiaj w Sevedstorp stoi kilka czerwonych domów z białymi okiennicami, jest tam kawiarnia w której można skosztować czekolady i bułeczek. Jeśli chcecie obejrzeć Sevedstrop w swoim domu - włączcie film Dzieci z Bullerbyn. Większość scen z filmu kręcono właśnie tam. 

Uwielbiamy książki Astrid Lindgren. Są radosne, beztroskie, a jednocześnie bardzo realistyczne. Właśnie z tej miłości do prawdziwej Szwecji zrodził się pomysł cyklu #smakiAstrid. Oprócz placka Lisy, spróbuj cynamonowych bułeczek dzieci z ulicy Awanturników. 

Czas przygotowania: 15 minut

Czas oczekiwania: 90 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

2/3 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru 

50 g drożdży świeżych lub 25 g suchych

3 jajka

1 kg mąki (użyliśmy orkiszowej)

skórka otarta z 1 cytryny

100 g masła

1. W rondelku podgrzewamy mleko, aż będzie ciepłe. Wlewamy do dużej miski (najlepiej od miksera). Dodajemy cukier i drożdże. Mieszamy i czekamy 5 minut, aż "ruszą". 

2. W tym samym rondelku rozpuszczamy masło ciągle mieszając. 

3. Do miski dodajemy 2 jajka, mąkę, skórkę z cytryny i rozpuszczone masło.

4. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem, aż będzie odstawać od ręki - około 5 minut. 

5. Przykrywamy je czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - zajmie to około 60 minut. 

6. Blaszkę o wymiarach 35 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię dłonią. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do napuszenia na 30 minut. 

7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W szklance rozkłócamy jajko. Smarujemy nim placek. Wstawiamy go do pieca na 30 minut i pieczemy do zarumienienia. Gotowe ciasto wyciągamy z pieca i studzimy przed pokrojeniem. Możemy je mrozić.