Jagodzianki

Światowa Organizacja Zdrowia bije na alarm - jemy coraz więcej cukru i nawet nie wiemy kiedy. My doskonale wiemy, że jemy go głównie w słodkich wypiekach. Na przykład w takich jagodziankach, którym po prostu nie sposób się oprzeć. 

Domowe jagodzianki mają przewagę nad tymi z cukierni, że w środku mają jagody, a nie wielkie wypełnione powietrzem kieszenie. Nie mają też dżemu jagodowego czy jagodowego kisielu, ale prawdziwe świeże owoce. Brat M. po spróbowaniu jednej z nich stwierdził, że smakują tak jak kiedyś w Augustowie. A wiecie jak to jest z tymi smakami, które "były kiedyś", kiedy w trakcie wczasów pracowniczych beztrosko biegało się nad jeziorem znajdując tylko chwilę na przekąszenie czegokolwiek. Jeśli więc te jagodzianki przywołują TAKIE wspomnienia, to musi coś w nich być.

Wprawne oko zauważy, że bułki piekliśmy w formie do muffinów. Chcieliśmy, żeby były równe i ładnie wypieczone. Możecie je jednak piec w zupełnie klasyczny sposób układając bułeczki na normalnej blaszce do pieczenia. 

Czas przygotowania: 40 minut

Czas oczekiwania: 60 minut

Składniki:

1/2 szklanki mleka

1/4 szklanki cukru

20 g świeżych drożdży

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki ciepłego, rozpuszczonego masła 

3 łyżki oleju (do posmarowania ciasta i blaszki)

250 g świeżych jagód

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1 jajko + 1 łyżka wody

4 łyżki cukru perlistego

Mleko podgrzewamy w garnuszku, aż będzie ciepłe, ale nie gorące (nie powinno parzyć). Do miski kruszymy drożdże, dodajemy cukier, mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy czystą ściereczką i czekamy 10 minut, aż drożdże "ruszą". Do drożdży dodajemy mąkę, masło i wyrabiamy do otrzymania jednolitej masy (mikserem ok. 5 minut, ręką ok. 10 minut). Ręce smarujemy łyżką oleju i staramy się uformować z ciasta kulę (dzięki temu ciasto natłuści się i przestanie się kleić). Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Blaszkę na muffiny smarujemy olejem.

Jagody myjemy, osuszamy. Wkładamy do miseczki i dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Wyrośnięte ciasto uderzamy dłonią i dzielimy na 12 równych części. Z każdej z nich formujemy kulkę, spłaszczamy ją dłonią. Wkładamy do środka 1 łyżkę jagód (albo dwie, jeśli placuszek jest ciut większy) i zbieramy ciasto formując woreczek. Wkładamy do blaszki na muffinki zszyciem do dołu. Powtarzamy aż do wykorzystania składników. 

W kubeczku rozkłócamy jajko z wodą. Smarujemy nim wierzch bułeczek. Obsypujemy je cukrem perlistym i pieczemy do zezłocenia - 15-20 minut. Wyciągamy z piekarnika, studzimy i ostrożnie wyciągamy z blaszki.