Jak smakuje jesień? Właśnie tak! Korzenne gniazda z kremem jaglanym i jarzębiną

Rozpoczął się ostatni głosowania w konkursie Poland at EXPO. Jeśli chcielibyście wysłać nas do Mediolanu, wystarczy, że klikniecie w TEN link i oddacie głos (żadnego podawania maili - 2 sekundy). Będziemy mieli szansę blogersko reprezentować Polskę na ‪Expo.

Korzenne gniazda brzmią nieco enigmatycznie. Tak naprawdę są to ptysie z dodatkiem gałki muszkatołowej, które ozdobiliśmy kremem z kaszy jaglanej i jabłek. Ten krem to jeden z ulubionych deserów w naszym domu. Czasem przygotowujemy go na mleku, czasem na wodzie. Najważniejsze w nim są dobrze rozgotowane jabłka, cynamon, kardamon i odrobina miodu. 

Te ptysie to nasze pierwsze ptysie w życiu. Mając poczucie, że zrobienie dobrej ptysiowej "skorupki", czyli chrupiącego ciastka pustego w środku, to nielada wyczyn, obejrzeliśmy chyba z 6 filmików na youtube z przygotowań ciasta. I dzięki nim dowiedzieliśmy się, 

1. że lepiej ciasto mieszać ciągle, aż do przestygnięcia, bo dzięki temu się napowietrza,

2. dobrze użyć jajek w temperaturze pokojowej,

3. najlepsza mąka to mąka chlebowa albo mieszanka mąki tortowej i chlebowej w proporcji 1:1,

4. gotowe ciasto powinno zostawać na łyżce, ale być plastyczne,

5. to wcale nie jest trudne.

Rzeczywiście, zrobienie ptysiów trudne nie jest - wystarczy odrobina cierpliwości i siła w rękach. 

Czas przygotowania: 1 godzina

GNIAZDA

120 ml wody

60 g masła

1 łyżeczka cukru

¼ łyżeczki soli

½ łyżeczki otartej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego

45 g mąki pszennej chlebowej

40 g mąki pszennej tortowej

3 jajka

KREM

150 g kaszy jaglanej z suszonymi jabłkami

250 ml mleka

100 g jabłek

2 łyżki podkarpackiego miodu spadziowego 

1 łyżeczka kardamonu

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżki śliwek strzeleckich

KANDYZOWANA JARZĘBINA

100 g jarzębiny

100 g cukru

100 ml wody

1 laska cynamonu

GNIAZDA: W rondelku zagotowujemy wodę z masłem, cukrem i solą. W misce mieszamy oba rodzaje mąki z przyprawami. Do gotującej się wody z masłem dodajemy składniki suche i energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Nie zdejmujemy ciasta z ognia i mieszamy w rondelku przez 2 minuty. Ciasto przekładamy do miski i mieszamy przez 8 minut, aż przestanie parować. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Do ciasta dodajemy po jednym jajku upewniając się, że każde zostało dobrze wmieszane w masę. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego, szprycujemy na blaszkę i robimy gniazda o średnicy ok. 5 cm. Pieczemy do zezłocenia. Studzimy w piekarniku przez 30 minut.

JARZĘBINA: Jarzębinę przelewamy wrzątkiem dwa razy. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i laską cynamonu. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie, wrzucamy jarzębinę i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Zdejmujemy z ognia, studzimy.

KREM: W rondelku zagotowujemy kaszę z jabłkami, mlekiem, otartymi na tarce jabłkami, kardamonem i cynamonem. Gotujemy mieszając, aż kasza zmięknie i wchłonie płyn. Gotową kaszę słodzimy miodem, dodajemy konfiturę. Całość blendujemy na jednolitą masę. 

Na dno każdego gniazda końcówką w kształcie gwiazdki wyciskamy krem. Na wierzchu układamy kandyzowaną jarzębinę.