Upiecz pierniczki w Toruniu!

Toruń to miasto, które kojarzy nam się z dwiema rzeczami: Kopernikiem i hordami niemieckojęzycznych turystów. Po zrobieniu pamiątkowego selfie pod pomnikiem Kopernika, po spróbowaniu przynajmniej pięciu smaków lodów od Lenkiewiczów, po kawie wypitej w kawiarni, która wygląda jak wyciągnięta wprost z serialu Przyjaciele przychodzi czas na pierniczki. Można je oczywiście kupić w jednym z wielu sklepów, ale można je też samodzielnie upiec. A pieczenie pierników w Toruniu to dopiero magia!

Pierniki są częścią toruńskiej historii. Nic więc dziwnego, że Muzeum Okręgowe w Toruniu postanowiło stworzyć zupełnie oddzielne muzeum poświęcone właśnie piernikom. Można tutaj upiec swój własny piernik dekoracyjny, zobaczyć 300-letnie formy do pierników, przenieść się do XIX-wiecznego sklepu z piernikami i wsiąść do żuka, którym za komuny przewożono słodkie wypieki. W muzeum pierniki są wszędzie – nawet nad głowami. Wszystkie lampy mają kształt serduszek i katarzynek.

Słowo piernik pochodzi od słowa „pierny”, czyli pieprzny. Pieprz jest jedną z dziewięciu przypraw nadających wypiekom charakterystyczny korzenny smak. Oprócz pieprzu, do piernika dodaje się imbir (piernik w angielskim to przecież gingerbread, czyli chlebek imbirowy), cynamon, kardamon, goździki, anyż, gałkę muszkatołową, ziarna kolendry, skórki pomarańczowe i cytrynowe. Tradycyjne ciasto piernikowe składało się z mąki pszennej, miodu, gdańskiej gorzałki i przypraw. Wszystkie składniki były po prostu drogie. Dlaczego? Biała mąka wymagała długiego mielenia, a przyprawy trzeba było importować. Dlatego też piernik stał się symbolem statusu społecznego. Tylko najbogatsi mogli sobie pozwolić na obdarowywanie gości piernikami i na jedzenie ich przez cały rok. Przeciętny mieszkaniec Torunia kupował piernik raz w roku - na Boże Narodzenie. Nie do pomyślenia było nadziewanie pierniczków. Pierniki były suche i przypominały dzisiejsze pierniki dekoracyjne.

Ciasto piernikowe zagniatano raz na jakiś czas i pozwalano mu leżakować. Toruńska mądrość ludowa głosi, że każdy piernikarz zagniatał ciasto zaraz po narodzinach córki. Pierniki wypieczone na jej ślub stanowiły część posagu. Ciasto leżakowało zatem ok. 13-15 lat. Od razu pomyśleliśmy sobie o tych wszystkich, którzy narzekają na 6-tygodniowe leżakowanie piernika staropolskiego…

Jak zrobić piernik dekoracyjny?

Formę do piernika smarujemy cienką warstwą oleju. Następnie ugniatamy w rękach ciasto piernikowe, aż zrobi się miękkie i elastyczne (w muzeum dostajemy ciasto produkowane przez fabrykę Kopernik – to samo, którego używa się w fabryce do produkcji pierników dekoracyjnych). Delikatnie oprószamy je mąką i dokładnie wciskamy w wybraną formę. W Muzeum można zrobić pierniczki w kształcie kucharza, herbu Torunia, podkowy, straganiarki, serca, rycerza (foremek jest ponad 30!). Gotowe pierniki lądują w piecu, a my idziemy obejrzeć piernikową wystawę.

W Muzeum można dostać przepis na prawdziwy toruński piernik, więc wielkie pierniczenie można powtórzyć  w domu.

foremkę smarujemy olejem

wypełniamy ją ciastem i delikatnie wyciągamy

Muzeum jest miejscem do którego można spokojnie przyjechać z dziećmi od 4 roku życia (być może można przyjechać z młodszymi, ale akurat takich nie mamy). Wypiekanie pierników to chyba największa frajda – można pobawić się ciastem, wylepić prawdziwą formę, a pod koniec wycieczki po muzeum zabrać swój pierniczek do domu. Wystawa jest na tyle krótka, że dzieci nie tracą nią zainteresowania. W końcu można dotknąć i powąchać przypraw, obejrzeć stare formy, zobaczyć prawdziwą linię produkcyjną, wejść do komunistycznego sklepiku, wsiąść do żółtego żuka i obejrzeć polską wersję „how it’s made” z fabryki Kopernika. A to wszystko w godzinę!

linia produkcyjna z toruńskiego Kopernika

Jeśli planujecie podróż do Torunia, to koniecznie pójdźcie do muzeum. A jeśli nie planujecie zwiedzania miasta, to weźcie przykład z nas i pojedźcie tylko do Muzeum. A potem koniecznie pójdźcie do kawiarni obok muzeum - Central Perks wygląda zupełnie jak wyjęte z Przyjaciół. Można napić się dobrej kawy, zjeść pyszne ciasto i pooglądać kilka odcinków ulubionego serialu naszej przyjaciółki.

Adres:

Muzeum Toruńskiego Piernika

ul. Strumykowa 4

strona www 

Jeśli chcecie wypiekać pierniki, warto wcześniej zarezerwować miejsce wysyłając e-mail do Muzeum.