Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: ok. 30-40 minut
Składniki:
1 rolka ciasta francuskiego
10 cienkich plastrów boczku wędzonego
2-3 pory
2 łyżki masła
2 jajka
5 łyżek mleka
sól
pieprz
tymianek
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na początku kroimy pory - dość drobno, same końcówki, bez liści. Przygotowujemy też spód quiche'a - czyli wykładamy foremkę do tarty arkuszem ciasta francuskiego i nakłuwamy je widelcem, żeby nie rosło podczas pieczenia. Boczek (najlepszy już w plastrach) kroimy na wąskie paski i podsmażamy na patelni - bez dodatkowego tłuszczu i nie za długo, żeby go nie wysuszyć. Podsmażony odkładamy do miseczki. Następnie na tej samej patelni roztapiamy 2 łyżki masła i szklimy na maśle na wolnym ogniu przygotowane wcześniej pory. Odkładamy pory do miseczki z boczkiem. W drugim naczyniu przygotowujemy masę jajeczną: mieszamy jajka, mleko, szczyptę soli, pieprz, porządną szczyptę tymianku (mogą być też zioła prowansalskie). Wlewamy masę jajeczną do miseczki z porami i boczkiem i delikatnie mieszamy - tak żeby masa oblepiła wszystkie składniki (nie udałoby się to, gdybyśmy ją po prostu wylali na wierzch). Wykładamy farsz na ciasto i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. Wierzch powinien być zarumieniony. Uwaga: po wyjęciu z piekarnika quiche musi postać jakieś 5-10 minut - będzie go łatwiej kroić.
Macie świetny blog! Jest dla mnie wielkim odkryciem ostatniego czasu. ale żeby nie było przyczepię się ;)
OdpowiedzUsuńWciaż nazywacie coś Quichem, co z definicji quichem nie jest.
Wiem ze rożnica między tartą i quichem nie jest dość jasna... ale jeżeli pieczemy coś na cieście francuskim to już zdecydowanie nie jest to quiche.
Pozdrawiam!
Także jestem największą fanką bazaru przy Hali Mirowskiej :)
Nicole, dzięki za komentarz :)
OdpowiedzUsuńod razu się wytłumaczymy z nazwy, którą stosujemy. Przyjaciółka M. z Francji zawsze na wszystkie słone tarty na cieśnie francuskim mówiła "quiche" twierdząc, że tak właśnie nazywa się tego rodzaju tartę. Kiedy pytaliśmy ją czy quiche nie powinien mieć spodu z kruchego ciasta, odpowiadała jednoznacznie, że nie. Stąd to nazewnictwo :) rzeczywiście w necie wszystkie "quiche" są na kruchym spodzie. :)
W jednych przepisach z wykorzystaniem ciasta francuskiego podpiekacie spód (przed wyłożeniem innych składników), a w innych bez podpiekania wlewacie całą masę i dopiero całość wstawiacie do piekarnika. Stąd moje pytanie: Od czego to zależy? Co i kiedy lepiej się sprawdza? Czy uznaliście, że tartę podpiekacie, a quiche nie? Zastanawia mnie też czy bez podpiekania spód nie nasiąknie za bardzo..
OdpowiedzUsuńTestowaliśmy różne rozwiązania i wszsytko zależy od efektu, który chcemy uzyskać i tego co w takim quiche się znajdzie. Jeśli ma być ciężka masa śmietanowa - zwykle nie podpiekamy, bo i tak dół opadnie i nie będize chrupiący. Jeśli mają to być "lekkie składniki" to podpiekamy, żeby to ciasto było wysokie i kruche. Ale tak dawno nie robiliśmy nic z ciasta francuskiego...
Usuń